2 650 р. / 1,97 кг
Шашлык из свинины и из куриного бедра, предварительно готовится по технологии су-вид и обжаривается на гриле. Подается в садже с овощами гриль и картофелем по-деревенски. Дополняется ассорти тонким ароматным лавашем, маринованным и зеленым луком и домашней жгучей аджикой.
1 685 р. / 1,5 кг
Колбаски из оленя, домашняя кровяная, куриная, свино-говяжья и свиная. Сервируется отварным картофелем, тушеной квашеной капустой с добавлением копченной грудинки, пикантными морковным и свекольным салатами с майонезом и чесноком, микс-салатом, солеными огурцами и помидорами. Подается с соусом хрен и горчица.
316 р. / 250 гр
Шашлык из куриного бедра, предварительно готовится по технологии су-вид и обжаривается на гриле. Дополняется тонким ароматным лавашем, маринованным и зеленым луком и домашней жгучей аджикой.
375 р. / 250 гр
Шашлык из свиной шеи предварительно готовится по технологии су-вид и обжаривается на гриле. Дополняется тонким ароматным лавашем, маринованным и зеленым луком и домашней жгучей аджикой.
379 р. / 150 гр
Очищенные и нарезанные соломкой вяленые сом, треска и щука.
299 р. / 200 гр
Куриное филе в панировке из сухарей и кунжута. Сервируется якутским соусом.
634 р. / 770 гр
Набор из трех закусок: сырные шарики, куриные крылышки и гренки бородинские. Сервируется соусами Дор Блю и ореховый.
834 р. / 850 гр
Картофельные чипсы, куриный хворост, сырные шарики, копченая корюшка, свиные ушки копченные и куриные крылышки. Сервируется свит чили, ореховым и якутским соусами.
299 р. / 180 гр
Сырная масса из сыра Гауда, чеснока, зелени, копченостей и специй, панируются в сухарях, жарятся во фритюре, сервируются «Ореховым» соусом.
204 р. / 150 гр
Чипсы из свежего картофеля, обжаренные до золотистого цвета и приправленные специями. Сервируется соусом тар-тар.
201 р. / 250 гр
Поленница из брусочков хрустящего бородинского хлеба, обжаренного во фритюре с добавлением ароматного чесночного масла. Подается с сырным соусом а-ля Дор Блю.
251 р. / 180 гр
Тосты из бородинского хлеба, запеченные до румяной корочки, с балтийскими шпротами и сливочным сыром «Гауда», украшенные свежей зеленью.
315 р. / 340 гр
Жареные куриные крылышки, предварительно маринованные в чесночном масле с перцем Чили и соусом «барбекю». Подается с Якутским соусом
537 р. / 100 гр
Очищенные с хвостом тигровые креветки, жареные в чесночном масле. Сервируется долькой лимона и зеленью.
405 р. / 330 гр
Готовится из свиной крови и шпика, с добавлением гречки.
На деревянной доске подается два колечка кровянки с луком-фри, солеными огурцами, отварным картофелем и долькой красного лука.
Сервируется сметанным соусом с хреном и гренкой бородинского хлеба с салом.
436 р. / 450 гр
Готовится из свино-говяжьего фарша с добавлением репчатого лука, чеснока и специй. Подается с тушеной квашенной капустой с добавлением копченной грудинки и картофельным пюре. Сервируется соусами хрен и горчица.
545 р. / 450 гр
Обжариваются с добавлением чесночного масла, после чего доводятся до готовности в печи. Подаются с толченным картофелем, заправленным сливочным маслом и сладким жареным луком, тушеной квашенной капустой с добавлением копченной грудинки, темного пива и меда. При подаче блюдо декорируется листом салата, листьями свежей зелени. Сервируется бруснично-горчичным соусом.
415 р. / 450 гр
Готовится с добавлением дижонской зернистой горчицы, вяленых томатов и сыра Пармезан. Подается с тушеной квашенной капустой с добавлением копченной грудинки и картофельным пюре. Сервируется соусами хрен и горчица.
1 856 р. / 1,05 кг
Строганина из муксуна, пеламиды и нерки подается с ароматными тостами бородинского хлеба, маринованным луком, хрустящими свежим огурцом и листом салата. Сервируется смесью соли и перца с долькой лимона, бруснично-горчичным и соевым соусами, соусом на основе оливкового масла с добавлением креветочного соуса и перца чили.
705 р. / 320 гр
Традиционное блюдо народов севера. Тонкие слайсы свежемороженого муксуна. Сервируется маринованным луком и тремя хрустящими тостами бородинского хлеба, долькой лимона и солью, смешанной с черным перцем, соевым и бруснично-горчичным соусами.
546 р. / 300 гр
Строганина из свежемороженой дальневосточной нерки с маринованным репчатым луком, четырьмя ароматными тостами бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе оливкового масла с добавлением креветочной сои, перца чили и кинзы. Сервируется слайсами свежего огурца, хрустящим листом салата и двумя дольками лимона.
496 р. / 230 гр
Подмороженное филе нерки нарезается мелким кубиком с добавлением корнишонов и зеленого лука, сдабривается соком маринованного лимона и цедрой свежего лимона, после чего заправляется апельсиново-медовым соусом и специями. Сервируется в виде полусферы с крутонами из багета, спиралями свежего огурца и имитированной черной икрой с долькой лимона.
498 р. / 230 гр
Свежемороженую говяжью вырезку, фиолетовый лук, каперсы и корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика, Ворчестера и горчица. После чего выкладывают по кулинарному кольцу, добавляя сверху сырое перепелиное яйцо. Сервируется двумя ароматными тостами из бородинского хлеба, помидорами Черри, микс-салатом с соусом Песто и хлопьями Пармезана.
315 р. / 350 гр
Сезонные грибы, заправленные тонко нарезанным репчатым луком, рубленной зеленью. Сервируется отварным картофелем с зеленью и сметаной
439 р. / 250 гр
Тонко нарезанные сыровяленые курица, говядина и свинина, собственного приготовления по старинному русскому рецепту с чесноком и специями. Сервируется микс-салатом, зеленью, соусом хрен и горчица.
516 р. / 260 гр
Свежемороженую оленья вырезку, фиолетовый лук, каперсы и корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика, Ворчестера и горчица. После чего выкладывают в жестяную банку, добавляя сверху сырое перепелиное яйцо. Сервируется двумя ароматными тостами из бородинского хлеба, кизиловым вареньем, хлопьями пармезана и рубленым лесным орехом.
425 р. / 390 гр
Строганина из свежемороженой пеламиды с репчатым луком, четырьмя тостами подсушенного бородинского хлеба. Заправляется оливковым маслом, соком лимона, солью и специями. Сервируется слайсами свежего огурца и двумя дольками лимона.
419 р. / 380 гр
Соленое по домашнему рецепту и копченое на ольховой щепе, с добавлением свиной соленой грудинки. Подается с чесночными тостами бородинского хлеба и мелкорубленным чесноком. Сервируется консервированным хреном.
593 р. / 340 гр
Камамбер, Дор Блю, Горгонзола, Гауда, Пармезан. Подается с медом, грецким орехом и виноградом.
317 р. / 315 гр
Подается с микс салатом, мелко рублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем розе, заправляется соусом на основе оливкового масла с добавлением специй, подаётся с теплым отварным картофелем, сдобренным сливочным маслом.
319 р. / 380 гр
Слабосоленое филе сельди подается в порционной баночке, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным картофелем и маринованным луком.
399 р. / 500 гр
Капуста квашенная, соленые огурцы и помидоры, соленые сибирские грузди, маринованный лук.
336 р. / 240 гр
Обжаренные на гриле слайсы баклажана и слайсы свежего огурца фаршируются долькой томата и массой из сыра Гауда, майонеза и зелени с чесночком. Сервируются помидорами черри, микс-салатом и четверговой солью.
419 р. / 350 гр
Тонко нарезанные ломтики лосося с репчатым луком и укропом, сдобренные цедрой и соком лимона, с добавлением оливкового масла, специй, соли и перца. Подается в порционном керамическом горшочке с тостами подсушенного бородинского хлеба со стружкой замороженного сливочного масла. Сервируется отварным картофелем, листом салата и зеленью
545 р. / 510 гр
Готовится на ароматном бульоне с балтийским лососем, судаком и местной треской с добавлением картофеля, моркови и томатов черри. При отдаче сервируется рубленной зеленью и расстегаем.
556 р. / 430 гр
Суп сварен на основе ароматного рыбного бульона с добавлением муксуна, судака, мидий и королевской креветки, сливок, лука порея и цедры лимона. При подаче дополняется нарезанным лимоном и рубленной зеленью.
525 р. / 300 гр
Суп на основе куриного бульона с добавлением белых грибов томленных в масле, жареного лука порея, пробитый блендером до однородного состояния, (для более нежной консистенции протирается через сито с мелкой ячейкой) с добавлением сливок, соли, специй.
467 р. / 750 гр
Наваристый бульон из баранины с разварной бараниной на косточке, картофелем, помидорами, морковью, луком и чесноком. Подается с соусом из сметаны и ароматной кинзы.
267 р. / 420 гр
Суп сварен на крепком курином бульоне с добавлением лаврового листа, пассированных лука и моркови, целого окорочка, при подаче посыпается рубленной зеленью.
276 р. / 380 гр
Классическая мясная сборная солянка (курица, говядина, язык, копченая колбаса, ветчина, лук, соленые огурцы, томатная паста) с оливками, маслинами и каперсами. Сервируется сметаной и лимоном.
279 р. / 380 гр
Подается с говядиной, сметаной, пампушками (маленькие булочки, смазанные чесночным маслом посыпанные зеленью), с салом и стрелой зеленого лука.
107 р. / 75 гр
Собственного приготовления из слоеного теста, выпекаются в печи до румяной хрустящей корочки
105 р. / 75 гр
Собственного приготовления из слоеного теста, выпекаются в печи до румяной хрустящей корочки
102 р.
Собственного приготовления из слоеного теста, выпекаются в печи до румяной хрустящей корочки
95 р.
Собственного приготовления из слоеного теста, выпекаются в печи до румяной хрустящей корочки:
424 р. / 500 гр
Подается нарезанной и сервируется отварным обжаренным картофелем, маринованным луком и тостами бородинского хлеба.
424 р. / 550 гр
Подается целиком (но по желанию гостя может нарезаться), сервируется теплым отварным картофелем с добавлением сливочного масла и рубленой зелени укропа, пикантными морковным и свекольным салатами с майонезом и чесноком.
354 р. / 450 гр
Сервируется теплым отварным картофелем с добавлением сливочного масла и рубленой зелени укропа, пикантными морковным и свекольным салатами с майонезом и чесноком.
205 р. / 152 гр
Свиные уши, предварительно отвариваются и затем коптятся. Подаются нарезанными соломкой на пергаменте с веточкой зелени.
1 475 р.
Балтийский речной угорь отлавливается и привозится в собственную коптильню. Подается нарезанным на деревянной доске в сопровождении микс-салата из свежих овощей (огурец, помидор, лист салата, фиолетовый лук) сдобренный соусом песто.
2 725 р. / 1,86 кг
Скумбрия горячего и холодного копчения, угорь и корюшка горячего копчения, сервируется теплым отварным картофелем сдобренным сливочным маслом и зеленью укропа, пикантными морковным и свекольным салатами с майонезом и чесноком, хрустящими тостами из бородинского хлеба с чесночным маслом и долькой свежего лимона.
365 р. / 270 гр
Готовятся с фаршем из северной оленины с репчатым луком, а для придания нежности добавляется сливочное масло и сливки. Отвариваются с добавлением можжевеловой ягоды, чтобы подчеркнуть вкус дичи. Подаем со сметаной и веточкой розмарина, а по желанию гостя добавляем бульон или сливочное масло.
305 р. / 270 гр
Готовятся с фаршем из говядины, курицы и свинины с добавлением репчатого лука. Подаем со сметаной и рубленой зеленью, а по желанию гостя добавляем бульон или сливочное масло.
285 р. / 270 гр
Начинка из картофельного пюре и обжаренных белых грибов с репчатым луком. Подаем со сметаной и рубленой зеленью
285 р. / 270 гр
Начинка из вишни с сахаром. При отдаче поливаются вишневым вареньем и присыпаются пудрой, сервируются сметаной.
357 р. / 290 гр
Отварные говядина, говяжий язык и утиное филе, нарезанные кубиком с добавлением картофеля, молодого зелёного горошка, моркови, отварного яйца, маринованного огурца, заправляется соусом на основе домашнего майонеза. Сервируется кремом из зеленого горошка, перепелиным отварным яйцом и зернами красной икры.
249 р. / 305 гр
Килька собственного посола или солеными лесные грузди, молодой картофель, бланшированный репчатый лук, морковь, квашенная капуста, свекла, зеленый горошек. Заправляется нерафинированным подсолнечным маслом и соком лимона. Сервируется микс-салатом и четверговой солью.
446 р. / 320 гр
Отварной кальмар, нарезанный тонкой соломкой с добавлением отварных яиц куриного и перепелиного, свежего огурца, жаренных грибов заправляется соусом на основе майонеза с добавлением соуса чили, украшается жареной креветкой.
457 р. / 315 гр
Хрустящие листья сочного салата с олениной, обжаренной на сковороде с добавлением пряных трав и чеснока, в ансамбле с печенной паприкой, под маринованным печенным луком, солёным огурцом, отварным перепелиным яйцом, дольками подкопченного помидора, заправленный соусом с добавлением подкопченного масла и русской горчицы.
358 р. / 260 гр
Отварной телячий язык, обжаренные шампиньоны, сладкая печеная паприка, маринованный репчатый лук на подушке хрустящего листового салата. Сервируется картофельными чипсами и соусом на основе домашнего майонеза с хреном.
426 р. / 255 гр
Лист салата и обжаренное куриное филе с добавлением печёной моркови, фиолетового лука и маринованного винограда, заправляется медово-горчичным соусом. Сервируется сыром Горгонзола и тёртым лесным орехом.
421 р. / 290 гр
Кусочки обжаренной говяжьей вырезки с розмарином и чесноком подаем на подушке из свежего микс-салата, отварного и обжаренного до золотистого цвета картофеля, соленого огурца и томатов черри с яйцом пашот. Заправлен соусом на основе дижонской зерновой горчицы со сливками и декорирован тонкими кольцами свежего красного лука.
386 р. / 250 гр
Микс-салат, отварное перепелиное яйцо, томаты черри, крутоны из багета. Заправляется соусом «Цезарь» на яичных желтках с добавлением сока лимона, горчицы, бальзамического уксуса, чеснока, оливкового масла, каперсов, соус Ворчестер, сыра Пармезан и консервированных анчоусов.
546 р. / 260 гр
Кусочки сёмги и тигровой креветки обжариваются с добавлением устричного соуса, чесночного масла и веточки тимьяна, подаются на подушке из микс-салата, свежего огурца, болгарского перца, помидоров черри, авокадо и оливок, заправленные медово-апельсиновым соусом.
317 р. / 300 гр
Спелые томаты розе, фермерская слабосолёная брынза, душистая кинза, свежий базилик, кольца фиолетового лука заправляются соусом на основе оливкового масла и бальзамического крема.
326 р. / 280 гр
Нежный салат из свежих помидор, сладкой паприки, хрустящего огурца, красного лука, с маслинами и сыром Фета. Заправлен оливковым маслом, медом, бальзамическим уксусом и соком лимона.
926 р. / 250 гр
(1 штука)
Свиная рулька (часть свиного окорока), томленая в фирменном пиве «Хмель», запеченная до золотистой корочки. Подается на подушке из тушеной квашенной капусты с копченой грудинкой. Сервируется картофельными дольками, соусом горчица, горчично-медовым соусом и микс-салатом.
998 р. / 510 гр
Премиальный стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. «Мираторг», город Брянск, бычки «Блэк ангуст». Подается с микс-салатом и свежими овощами (огурец, помидор, фиолетовый лук) с медово-горчичным соусом. Рекомендуемая прожарка medium.
495 р. / 365 гр
Брусочки говяжьей вырезки, обжаренные с горчицей и репчатым луком, солеными огурцами, белыми грибами, томленые в сливках. Подается с картофельным пюре. в колодце из бородинского хлеба сервируется вилкой и ложкой из бородинского хлеба.
386 р. / 370 гр
Котлетки из рубленного куриного фарша (2шт в порции) начиненные сливочным маслом, панируются в сухарях и обжариваются до золотистого цвета. Подаются с картофельным пюре, припущенным зеленым горошком и морковью. Сервируются сливочно-грибным соусом (обжаренные шампиньоны и белые грибы с добавлением репчатого лука и сливок) и веточкой свежей зелени.
536 р. / 550 гр
Бифштекс из северной оленины прожарки medium well обжаривается на гриле с добавлением можжевеловой ягоды и свежим розмарином, после чего выкладывается на нижнюю часть булочки, предварительно смазанной оригинальным белым соусом (дижонская горчица, чеснок, аджика, на основе домашнего майонеза), затем выкладываются ломтики жаренного бекона, дольки печеного болгарского перца, лук-фри, лист салата и сыр Чеддер. Верхняя часть булочки с кунжутом смазывается соусом из чернослива (чернослив, чеснок, красное вино, мясной бульон). Сервируется запеченным картофелем «Айдахо» (картофельные дольки в мундире).
925 р. / 410 гр
Стейк из местной говяжьей вырезки (Калининградская область, город Полесск). Подается с гарниром из овощей-гриль (болгарский перец, цуккини, баклажан, помидор, шампиньон, лук). Сервируется соусом из домашней аджики, микс-салатом, фиолетовым луком и помидорами черри (рекомендуемая степень прожарки medium).
573 р. / 320 гр
Обжаренные до золотистого цвета медальоны из телятины (3 шт в порцию), доготовлены в соусе из белых грибов (белые грибы, лук, сливки). Сервируется картофельным пюре и микс-салатом.
439 р. / 460 гр
Куриная грудка с косточкой, фаршированная зеленым маслом, панированная в белой панировке и обжаренная до золотистого, доводится до готовности в печи. Подается с картофелем фри и припущенными морковью с зеленым. Сервируется сливочно-грибным соусом и веточкой свежей зелени.
599 р. / 720 гр
Свиные ребра готовятся по технологии су-вид, затем запекаются в печи с соусом «Барбекю», подаются на деревянной доске с соусом «Барбекю» с аджикой, сервируются квашеной капустой, помидором и огурцом.
498 р. / 510 гр
Стейк из свиной шеи готовится по технологии су-вид, запекается в печи, смазывается чесночным маслом, подается на деревянной доске с «Походным гарниром» (подпеченные и смазанные чесночным маслом чиабатта, подкопченная свиная грудинка и фиолетовый лук), и домашней аджикой.
498 р. / 520 гр
Обжаренная на гриле свиная отбивная с добавлением пряных трав, на подушке из предварительно отварного и обжаренного картофеля, запекается с предварительно обжаренными грибами и луком, свежими томатами под сырно-сливочным соусом на порционной сковороде. При подаче сервируется веточкой свежей зелени.
441 р. / 400 гр
Свиная мясная грудинка обжаривается с луком, картофелем до золотистого цвета, приправляется специями, сервируется свежей зеленью и тонкими ломтиками чеснока.
426 р. / 400 гр
На порционной сковороде запекаются медальоны из свинины с жаренным молодым картофелем ломтиками кабачка, обжаренного на гриле, дольками помидора, соусом на основе сметаны и пряных трав. при подаче на свинину с овощами выкладывается жареное куриное яйцо и украшается веточкой зелени.
425 р. / 380 гр
Две котлетки из щуки с рубленой зеленью. Сервируются луковым соусом (лук репчатый, сливки, бульон). Подаются с картофельным пюре, отварной морковью, зеленым горошком и зеленью.
447 р. / 380 гр
Обжаренное филе судака на коже. Сервируется отварным картофелем, обжаренным с луком, беконом и сладкой сушеной паприкой. Сервируется соусом тар-тар (сметана и майонез, мелко порубленные соленые огурцы, зеленый лук и укроп).
389 р. / 430 гр
Обжаренное до золотистой корочки филе трески в кляре на основе фирменного пшеничного пива. Подается с картофелем фри и соусом тар-тар.
497 р. / 360 гр
Филе балтийского судака запекается на сковороде с картофелем, томатами и белыми грибами под сливочным сыром. При отдаче блюдо украшается веточкой свежей зелени.
699 р. / 370 гр
Филе палтуса на коже обжаривается до золотистой корочки, сервируется соусом «Шампань» (сливки, шампанское, анис, соль, специи) Гарнируется отварным картофелем, морковью, сельдереем и спаржей. Декорируется красной икрой. и веточкой тимьяна жареного во фритюре.
697 р. / 330 гр
Нежное филе муксуна запекается в пергаменте с овощной полбой особый сорт пшеницы, обладающий повышенной пищевой ценностью, второе название – булгур. (отварной булгур, лук, болгарский перец, цуккини, морковь, стебель сельдерея). Припущенной зеленой спаржей и помидорами «Черри».
593 р. / 280 гр
Филе семги на коже обжаривается до золотистого цвета. Подается на подушке из обжаренного репчатого лука, шпината, чеснока и сливок.
468 р. / 427 гр
Тушки кальмара, обжаренные на растительном масле с добавлением пряных трав, чеснока, белого вина, устричного соуса, сливочного масла, и маленькой толикой перца чили. Подается с овощами, приготовленными на гриле (цукини, баклажан, помидор, красный лук).
189 р. / 150 гр
191 р. / 150 гр
125 р. / 150 гр
125 р. / 150 гр
139 р. / 150 гр
165 р. / 150 гр
110 р. / 150 гр
125 р. / 150 гр
185 р. / 150 гр
85 р. / 50 гр
336 р. / 390 гр
Картофельные драники с начинкой из домашнего фарша (свинина/говядина). Подаются с микс-салатом и сметаной.
397 р. / 370 гр
Кальмар маринованный с добавлением специй, жаренный в тесте на основе пшеничного пива до золотистого цвета, подается с соусом тар тар, украшается веточкой зелени.
315 р. / 420 гр
Подается на сковороде с жаренными лесными грибами (белые грибы, опята, шампиньоны) и луком.
395 р. / 200 гр
Волован из слоёного теста с начинкой из кедрового ореха с ягодой брусники и сгущённого молока, накрытый крышечкой сливочного сыра Камамбер. Запекается в печи до хрустящей корочки и подаётся на тарелке, декорированной малиновым соусом и четверговой солью.
79 р. / 50 гр
255 р. / 130 гр
Приготовленный по фирменному рецепту на коржах из слоеного теста собственного приготовления с масляно-заварным кремом. Посыпанный сверху крошкой из коржей. Подается на тарелке декорированной шоколадным соусом с коктейльной вишней и веточкой мяты.
239 р. / 130 гр
Фирменный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска, с прослойкой нежного сметанкового крема (сметана, сливки, сахарная пудра). Подается на тарелке декорированной шоколадным соусом с коктейльной вишней и веточкой мяты.
239 р. / 130 гр
Корж из заварного теста с прослойкой сливочного крема с добавлением вареного сгущённого молока, покрытый нежным сметанковым кремом и крошкой из меренги. Подается на тарелке декорированной шоколадным соусом с коктейльной вишней и веточкой мяты.
225 р. / 130 гр
Морковный бисквит, с добавлением резанного грецкого ореха и пропитанный сиропом, покрытый со всех сторон сырной массой на основе сыра Филадельфия. Украшается мятой и коктейльной вишней. Подается на тарелке, декорированной шоколадным соусом.
125 р. / 60 гр
Охлаждённая масса из замороженных ягод клюквы, обжаренного кедрового ореха и сгущенного молока.
175 р. / 200 гр
75 р. / 200 гр
145 р. / 300 гр
225 р. / 700 гр
141 р. / 250 гр
184 р. / 250 гр
95 р.
141 р.
137 р. / 400 гр
175 р. / 400 гр
155 р. / 800 гр
185 р. / 800 гр
Чайный сбор
127 р. / 400 гр
159 р. / 800 гр
137 р. / 400 гр
171 р. / 800 гр
/ 40 гр
/ 150 гр
/ 210 гр
/ 140 гр
150 р. / 280 гр
/ 200 гр